酒界泰斗秦含章:中国发酵工业的奠基人
2017-01-18 18:08:11   来源: 秦文化红茶馆   评论:0 点击:

 2017年1月9日,代表中国白酒产业工匠精神的殿堂级大师,秦含章先生迎来了他109岁的生日。秦老是无锡张舍人,1944-1949年中央大学、南京大学、江南大学的教授,是江南大学最年长的校友。他是长期从事发酵和食品

 2017年1月9日,代表中国白酒产业工匠精神的“殿堂级”大师,秦含章先生迎来了他109岁的生日。秦老是无锡张舍人,1944-1949年中央大学、南京大学、江南大学的教授,是江南大学最年长的校友。他是长期从事发酵和食品工业的教学、研究工作,是中国发酵专业的奠基人,为我国白酒工业科学理论体系的建立做出了巨大贡献,得到全行业的共同敬仰和爱戴。

 

 

秦含章

1908年出生,江苏无锡人,酒界泰斗。食品、发酵工业专家、教授,国家有突出贡献专家。

1931~1936年先后留学比利时国立圣布律农学院、布鲁塞尔大学植物学院博士班、德国柏林大学发酵学院。

19369月回国,先后在复旦大学、国立中央大学,私立江南大学等院校任教授、系主任等职。

1949年底之后,历任中央食品工业部参事、轻工业部参事、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长、名誉所长等职。

 

  他是我国老一辈的科学家和工程师,也是新中国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人。他学识渊博,造诣甚深,理论联系实际,积极培养青年一代,桃李众多,为推动我国酿酒工业的发展做出了突出贡献。由于他的突出贡献和重大成就,经国务院批准为轻工系统的对国家有突出贡献专家,享受政府特殊津贴。

 

 

  1月9日下午,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院主办,山西杏花村汾酒厂股份有限公司协办,《中外酒业》杂志社承办的中国酒业“致敬匠心.传承经典”暨庆祝秦含章先生109岁活动在京举行。

 

  致敬经典,是中国白酒的璀璨旅途,是与同行者的共赢辉煌;匠心传承,是全新未来的接力向前,是与开拓者的共书传奇。在本次活动上,参会嘉宾阵容可以说集结了中国白酒产业的“大半壁江山”。国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司陈传意巡视员、中国食品科学技术学会理事长孟素荷、著名白酒专家高景炎、赵严虎、季克良、樊文毅、朱思旭、卢荣华、栗永清,还有各大著名酒业集团的董事长、其中很多都是江南大学的校友,江南大学副校长徐岩也代表学校出席了秦老的寿诞。与此同时,秦含章先生和家人也亲临现场。

  国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司巡视员陈传意、中国食品科学技术学会孟素荷理事长、中国酒业协会王延才理事长、中国食品发酵工业研究院董伟弘书记等领导做了致辞并表达了对匠心的致敬;中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉,著名白酒专家、中国酒业协会发展战略专家团专家季克良,江南大学副校长徐岩等做了主旨发言并分别表达了对秦含章老先生的祝福。

 

  现场贺寿环节,嘉宾代表纷纷上台共同祝贺秦老109岁生日快乐,众多酒业后辈、企业家与技术骨干们也特意发来贺电纷纷向秦老贺寿。

 

  寿宴庆祝活动在精彩纷呈的表演中进行,中央电视台《百家讲坛》总导演高虹和一批艺术家朋友们也来到寿宴现场,他们用精彩的艺术表演形式,恭贺秦老109岁生日快乐!

  江南大学副校长徐岩代表学校给秦老祝寿,送去诗赋一首和他在学校工作的工作证、聘任书等影印资料。

 

国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司巡视员陈传意:秦老是中国酒文化的象征

 

  秦含章秦老是中国酒业耀眼的传奇,他是中国工匠的典型代表。

 

  在我国制造业中,很多部分都是白酒产业体现出来的,任何高品质产品都是工匠缔造,从古酒器、酒具等方面可以看出,酒业也是我国文化遗产的重要组成部分。

 

  今天,酒类产品安全性之所以愈来愈高,都是由秦老为代表的工匠精神对白酒酿造孜孜不倦的传承与创新。酒类安全性愈来愈高,都不应忘不了两个字——继承,在继承的基础上进行创新。其实,以秦老为代表的工匠不仅是工匠的象征,更是中国酒文化的象征,如今中国酒业从原料、工艺到成品以及产品溯源等就是对秦老精神的最重要的实践。

 

  秦老109岁的高龄及解放初就拥有的学术和社会地位,使他的一生经历了太多荣辱与沧桑,但他都泰然处之。他深厚的学养与功底,为中国酒业立基提魂,他出口成章的辞赋和自成一体的书法透出他的品味与修养,正是因为此,他得了很多人的爱戴与尊敬。

 

  从他的身上,我体会到,不管做学问还是做企业,一路拼下来,拼到最后的不是业绩与本事,而是逐渐修炼成的人品,是人格的魅力,人格的力量。

 

  中国酿酒行业是中华饮食文化的瑰宝,承载着“对酒当歌,人生几何”的豪迈,它同时是中国食品工业中原始性创新特征最鲜明的行业,今天,大师之树仍长青,而周边已有了年青一代的森林,一代又一代人才在成长中,这正是秦老那代人所期待的,所努力的,也是我们行业所需要的。

 

中国酒业协会理事长王延才:秦老在中国白酒史上树起了一座科学的丰碑

 

  近两年,“工匠精神”在中国渐成热词。无论是经济转型升级,还是推动大众创业、万众创新,抑或是实现“中国制造二零二五”目标,这一精神都被看作原动力之一。对于酒行业而言也是如此。

 

  酒在中国有着悠久的历史,但长期以来,酒的生产、评定一直都是靠的口口相传以及经验判断,缺乏对酒的系统而科学的研究。直到新中国建立后,才开始了对酒的科学研究。可以毫不夸张地说,建国后数十年对酒的科技研究上的进展,甚至超过了过去上千年的成就。

 

  这里面,秦含章老先生功不可没。秦老长期从事发酵和食品工业的教学、研究工作,是中国发酵专业的奠基人,为我国白酒工业科学理论体系的建立做出了巨大贡献,在葡萄酒、白兰地、威士忌、啤酒等领域也都有着卓越的建树。尤其建国初期,秦老主持了中国酒业历史上影响最大的科学试点项目“汾酒试点”。在条件简陋、设备落后的情况下,在中国历史上第一次系统地揭示出白酒的奥秘,在中国白酒史上树起了一座科学的丰碑。正是从他带队的“汾酒试点”开始,行业内对酒的分析达到了分子水平,这项工作对于白酒科技发展具有划时代的意义。

 

贵州茅台酒厂有限责任公司(集团)名誉董事长、江南大学校友季克良:师祖颂致敬秦老

 

  在秦老109岁生日之际,为表达对秦老的敬意,为传承秦老的工匠精神,我在我师兄高景炎的帮助下共同写下“师祖颂”致敬秦老:

 

师祖颂

学冠中西奠基人

尊为泰斗著等身

科学实践强国粹

修炼百年成酒圣

——季克良、高景炎  丁酉初春

 

江南大学副校长徐岩:秦老是一座精神丰碑

 

  健康将是中国酒业发展的趋势,109岁的秦老身体力行践行了酒与健康的关系:喝健康酒、健康的喝酒。

 

  秦老是我国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和奠基人,他对酿酒科学体系的构建做出卓越贡献,并培养出代代酿酒人才。以秦老为代表的老一辈科学家,酿酒人为中国发酵酿酒事业,造福于人民,开创出一个完整的工业和高等教育教育的体系。

 

  1964年,以秦老为首的技术力量,在杏花村汾酒厂开展试点工作,系统地总结和论证了汾酒生产工艺的科学性、正确性,都值得我们作为参考,现在我们再回过头看,依然有其科学的道理,尤其是现在我们走向先进以后,去进行解析的时候,会发现当时的总结是非常的准确,同时,在他身上我感受到的最多的就是精神的传承,秦老是精神的丰碑,这种精神是代表了我们酿酒的人孜孜不倦,追求完美。

 

秦含章老先生的一生,是波澜壮阔的一生,也是中国酒行业科技发展的引领者、参与者和见证者。109年的时光流转,承载着一个酒业匠人的所有梦想,呈现着一个产业大时代变迁过程中的岁月沧桑,也表述着一个大国命运的几经沉浮。109年,是秦含章先生成就知识报国梦想的过程,也是中国酒业伴随国家命运,由作坊式生产到产业化大发展的腾飞阶段。在新的历史时期,为了让这份匠人精神更好地传承,此次活动还发布了记录秦老一生的纪录片《大国匠心中国酒魂》,并将在全行业和全社会进行传播。

  纪录片完整并精彩地记录了酒业泰斗秦含章先生的一生,完美地呈现了他追求匠心和极致、视技术为艺术、既专业又敬业的严谨治学精神,倡导一丝不苟、精益求精、一以贯之的“匠心追求”。

  纪录片中,众多酒业大咖云集于影像,诚恳而真实地评价了秦含章先生的产业价值与社会贡献,温暖而热切地表达了对秦老109岁的生日祝福。在体验整部纪录片一帧帧画面所带来的视觉冲击背后,也让我们深切感受到秦老的一生恰恰承载与寄托了整个中国酒业对于未来美好的期许与向往。

  纪录片中还介绍了江南大学前身,原无锡轻工业学院的建立。1958年前后,秦含章任教过的八所院校相关专业系为基础,组建了无锡轻工学院,无锡轻工学院之所以著名,是它培养了一代又一代专业精英人才,并且成长为行业不可或缺的中坚力量。江南大学副校长徐岩在采访中说:“秦老是作为当时江南大学班底的主要教授,应该说是中国食品奠基和发源的地方,秦老在酿酒界是一座精神的丰碑。”

  一直以来,江南大学坚持立德树人根本任务,大力培养高素质创新型专门人才。拥有教育部卓越工程师、卓越农林人才教育培养计划专业10个;国家级人才培养模式创新实验区(含国家生命科学与技术人才培养基地)5个,工程实践教育中心及实验教学示范中心8个。

  学校坚持以学生为中心,完善学生指导和服务体系,构建国际化人才培养机制,营造良好的校园文化氛围。依托江南大学国家大学科技园,累计孵化创业企业300余家,获评首批“江苏省大学生创业教育示范校”、“江苏省大学生创业示范基地”。

  学校致力于完善“奖、助、勤、贷、补、免”帮扶机制,并探索基于人才培养的勤工助学新模式。学校与33个国家、地区的162所高校及科研机构开展合作,21%的学生拥有海外交流、交换经历。

  江南大学一路发展,有多少位像秦老一样带领专业学科走向顶峰的老师,这位老师109年的时光流转,承载着一个酒业匠人的所有梦想,呈现着一个产业大时代变迁过程中的岁月沧桑,也表述着一个大国命运的几经沉浮。109年,是秦含章先生成就知识报国梦想的过程,是中国酒业伴随国家命运,由作坊式生产到产业化大发展的腾飞过程,也是中国食品发酵学科最强的江南大学发展的见证人!

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